Angle down Atgal

Vi­ta­mi­nų šal­ti­nis – dil­gė­lės

No­ri­te or­ga­niz­mą pa­pil­dy­ti pa­va­sa­rį taip trūks­ta­mais vi­ta­mi­nais – val­gy­ki­te dil­gė­lių. Šie au­ga­lai ir ska­nūs, ir nau­din­gi svei­ka­tai, sko­niu dil­gė­lės pri­me­na su­bti­les­nę špi­na­tų ver­si­ją.
 

Dilgėlės valgomos buvo jau senų senovėje, jose gausu vitaminų: C, K, E, B, antioksidantų, netgi baltymų, kalcio, taip pat ir aminorūgščių bei kitų mikroelementų. Dilgėlių įtraukimas į racioną stiprina imunitetą, gerina smegenų veiklą, mažina stresą, dilgėlės teigiamai veikia ir plaukų, odos, nagų būklę.

Lietuvoje iš dilgėlių dažniausiai verdama arbata, tačiau vienas populiariausių ir seniausių tradicinės virtuvės patiekalų, gaminamų iš dilgėlių, – sriuba. Dilgėlių sriuba dažniausiai valgoma pavasarį ir vasaros pradžioje, kai renkami jauni dilgėlių lapai. Ir nors atrodytų, kad tai tikras mūsų šalies paveldas, dilgėlių sriuba populiari Skandinavijoje, Irane, Airijoje ir Rytų Europoje.

Prieš gaminant, pirmiausia dilgėles reikėtų nuplikyti vandeniu – tada jos nebegels. Visgi karštame vandenyje lapų ilgai palikti nereikėtų, mat taip gali pranykti ir jų skonis, ir tekstūra, ir gerosios savybės.

Su nuplikytais dilgėlių lapais elkitės taip, kaip ir su špinatų. Pirmiausia išspauskite iš jų vandenį. Tuomet juos galite patroškinti su grietinėle – taip gausite skanų garnyrą prie mėsos ar žuvies. Dilgėles galima naudoti ir gaminant padažą makaronams, jau nekalbant apie paprasčiausią arbatą. Kaip ir špinatus, dilgėlių lapus galima užšaldyti ledo kubelių formoje ir jomis paskaninti pačius įvairiausius patiekalus – nuo rizoto iki omleto.

Dilgėlės gali būti naudojamos ir gaminant įvairiausius troškinius, karius, sriubas. Kadangi dilgėlių lapai pasižymi stipriu skoniu – iš jų galima ruošti ir pesto padažą, keičiant jomis tradicinius bazilikus. Tiesa, gaminant dilgėlių pesto, reikėtų nepamiršti ir kedro riešutų, česnakų, sūrio.

Dilgėlių sriuba

Jums reikės:

  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Susmulkinto svogūno
  • Kelių skiltelių susmulkinto česnako
  • Pusės kilogramo nuluptų ir supjaustytų bulvių
  • 4 puodelių daržovių arba vištienos sultinio
  • ¾ arbatinio šaukštelio druskos
  • ¼ arbatinio šaukštelio pipirų
  • Dviejų puodelių dilgėlių lapų
  • 2 šaukštų šviežio peletrūno
  • 1 citrinos
  • Grietinės

Gaminame:

Puode įkaitinkite aliejų ir pakepkite česnakus bei svogūnus. Į puodą suberkite bulves, sultinį, druską, pipirus ir uždengę užvirkite. Troškinkite, kol bulvės labai suminkštės, apie 10–15 minučių. Kai bulvės suminkštės, atsargiai suberkite dilgėles ir išmaišykite, leiskite joms suvyti, palaukite apie 1 minutę. Tuomet išjunkite ugnį ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Įberkite smulkinto šviežio peletrūno ir įspauskite citrinos sulčių, viską vėl išmaišykite. Galiausiai viską sudėkite į dubenėlius ir pagardinkite grietine.

Karšti sumuštiniai su dilgėlėmis

Jums reikės:

  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 200 g dilgėlių lapų
  • 200 ml varškės kremo
  • 1 šaukštelio garstyčių
  • 140 g mėlynojo pelėsio sūrio
  • Kelių riekelių mėgstamos duonos

Gaminame:

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite dilgėles ir apie minutę pakepkite, kol jos suvys. Leiskite atvėsti, galiausiai smulkiai supjaustykite. Sudėkite į dubenį su varškės kremu, garstyčiomis ir puse pelėsinio sūrio. Galiausiai viską sumaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Gautą užtepėlę tepkite ant duonos, viską dar apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite, kol sūris ištirps. Skanaus!

Pranešimas spaudai

 

comment Skaitytojų komentarai (0)

Taip pat skaitykite